Bien se nourrir
Bien se nourrir, c’est pas sorcier!
Pour bien se nourrir, la première et plus importante règle et de faire des bons choix santé à l’épicerie. Certains choix sont évidents : il vaut mieux prendre un sac de petites carottes qu’un sac de chips! Mais certains autres choix sont plus difficiles : comment choisir une bonne margarine? Un bon pain? Comment être certain qu’un aliment est vraiment santé? Cet article vous fournira certaines réponses.
Règles 1, 2 et 3
Première règle : Lisez la liste des ingrédients!
Prenez quelques secondes pour lire la liste des ingrédients. Les ingrédients sont classés en ordre d’importance : le premier ingrédient nommé est celui qui est présent en plus grande quantité dans l’aliment. Par exemple, lorsque vous choisissez un pain, il est important que le premier ingrédient listé soit de la farine brune, pas de la farine blanche enrichie (certains pains dits ‘multigrains’ sont à base de farine blanche, donc moins bons pour la santé.)
Faites aussi attention au sucre : il peut se cacher sous plusieurs synonymes dans la liste des ingrédients. Glucose, glucose-fructose, fructose, saccharose, sirop de maïs, sirop d’érable et sirop de canne sont tous des sucres.
Deuxième règle : Lisez les étiquettes!
La plupart des aliments vendus à l’épicerie comportent une étiquette expliquant leur contenu nutritionnel : glucides (aussi appelés hydrates de carbones ou carbs), protéines et gras, ainsi que les vitamines et minéraux présents dans l’aliment. Le pourcentage à côté de chaque élément indique le pourcentage de la valeur quotidienne requise. Donc, si un verre de jus d’orange fournit 50% de l’apport quotidien en vitamine C, il suffit de prendre 2 verres de jus pour avoir toute la vitamine C dont vous avez besoin aujourd’hui.
Faites attention aux graisses! Il existe trois sortes de graisses : les SATURÉES, très mauvaises pour l’organisme, les POLYINSATURÉES, un peu mieux, et les MONOINSATURÉES, les meilleures puisqu’elles diminuent le taux de mauvais cholestérol (LDL) et augmentent le taux de bon cholestérol (HDL). Il faut aussi évité les gras TRANS (gras rendu solide par l’addition d’hydrogène), très mauvais pour la santé. Le gras trans se cache souvent sous le nom de shortening ou d’huile hydrogénée.
Troisième règle : Sans gras ne veut pas dire bon pour la santé!
On a tendance à croire qu’un aliment sans gras ou faible en gras est toujours bon pour la santé : rien n’est plus faux. Pour qu’un aliment soit considéré faible en gras, il doit contenir une quantité de gras moins élevée que l’aliment normal, mais il contient quand même des graisses. L’aliment sans gras doit contenir moins d’un demi-gramme de gras, ce qui est une quantité négligeable.
Cependant, enlever tout ce gras veut dire enlever une bonne partie de la saveur. Comment y remédier? Dans plusieurs cas, on redonne de la saveur à l’aliment en augmentant drastiquement la quantité de sucres dans l’aliment. C’est le cas notamment des beurres d’arachides faibles en gras, qui contiennent autant de calories et beaucoup plus de sucres que les beurres d’arachides ordinaires. Ils ne sont donc pas des bons choix santé, sauf pour les personnes suivant un régime à faible teneur en matière grasses.
Règles 4 et 5
Quatrième règle : Méfiez-vous des succédanés de sucres!
L’aspartame, l’acésulfame-potassium, le Splenda, le Nutrasweet, la saccharine et le Egal sont tous des succédanés de sucres. Ils servent à sucrer les aliments sans augmenter la valeur en calories, puisque leur pouvoir sucrant est jusqu’à mille fois plus fort que le sucre traditionnel. Cependant, les effets à long terme de ces succédanés sont peu connus. On sait déjà qu’ils peuvent être des déclencheurs de maux de tête et être impliqués dans de nombreux troubles digestifs.
Cinquième règle : Vérifiez les portions
Sur les étiquettes, le nombre de calories est indiqué par portion. Par exemple, un portion de Kraft Dinner préparé contient 297 calories. Cela ne paraît pas épouvantable, sauf quand on réalise qu’une portion équivaut à un quart de la boîte, ce qui est quand même peu. Il faut donc mettre en proportion les calories versus la grosseur de la portion.
Conseils divers
Conseils divers pour une alimentation santé
• Faites toujours l’épicerie avec le ventre plein, pas le ventre vide.
• Visitez des sites web pour en apprendre un peu plus sur l’alimentation : www.service-vie.com est un bon site général sur la santé. Visitez aussi l’ordre des Diététistes du Québec à www.opdq.org
• Choisissez des aliments qui contiennent peu de produits chimiques et d’agents de conservation
• Dans la mesure du possible, choisissez des aliments biologiques
• Changez vos pâtes traditionnelles pour des pâtes de blé entier ou pour des pâtes enrichies en fibres ou en protéines.
Souvenez-vous : les aliments que vous mangez sont l’essence qui vous fournit l’énergie nécessaire pour fonctionner. Vous méritez du super, pas de l’ordinaire!
Dre Valérie Lachance, chiropraticienne
2033 St-Georges, St-Jérôme, 450-431-8220
